Sagi est né à Petah Tikva et a commencé à faire du bénévolat au Magen David Adom à l’âge de 15 ans en tant que secouriste. Au fil des années, il a progressé pour devenir instructeur de premiers secours, secouriste et conducteur d’ambulance. Durant son service militaire, il a servi comme secouriste, et en janvier 2023, il a été certifié comme paramédic.
Depuis le 7 octobre, il a effectué de nombreuses périodes de réserve, mais entre celles-ci, il veillait à se présenter aux gardes dans les unités de soins intensifs mobiles afin de compléter sa formation en tant que chef d’équipe. En février 2024, il a rejoint le Magen David Adom en tant qu’employé à temps plein.
Dans la réserve, il a servi comme commandant de section dans le bataillon 9263 de la brigade 226. Il est tombé au combat dans le sud du Liban le 8 décembre 2024.
Son instructeur Avishai Mizrahi a écrit à son sujet : « Quelle lumière était Sagi Rubinstein. Un cœur généreux, une âme noble, toujours prêt, toujours prêt à tendre la main ».
Sagi laisse derrière lui une épouse, deux fils et une fille, ses parents et ses frères et sœurs.
À sa mémoire, une unité de soins intensifs mobile blindée du Magen David Adom a été dédiée. Dans le cours de secouristes dédié à sa mémoire, 19 nouveaux secouristes ont été formés.
Que sa mémoire soit bénie.